Иногда хочется пиццу прямо сейчас — без долгого замеса и многочасового ожидания. Я давно пользуюсь этим простым рецептом: тесто поднимается очень быстро, а сама пицца получается мягкой, ароматной и с аппетитной корочкой. Отличный вариант для быстрого ужина, когда гости уже почти на пороге. Сначала готовлю простую опару, а пока она подходит, спокойно нарезаю начинку. Через несколько минут тесто уже готово, остаётся только собрать пиццу и отправить её в духовку.
Тёплая вода — 250 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сухие дрожжи — 7 г, мука — 7 ст. л. для опары и ещё около 250 г для теста.
В тёплой воде растворяю соль, сахар и сухие дрожжи, добавляю несколько ложек муки и хорошо перемешиваю. Накрываю миску и оставляю примерно на 15–20 минут — за это время опара становится пышной и активной. Пока тесто подходит, подготавливаю начинку. Копчёную колбасу нарезаю кружочками, помидор — ломтиками, маринованные грибы — небольшими кусочками. В отдельной миске смешиваю майонез и кетчуп — получается простой и вкусный соус для пиццы.
Когда опара поднимется, добавляю оставшуюся муку и замешиваю мягкое тесто. Раскатываю его и выкладываю на противень. Сверху смазываю соусом, распределяю колбасу, помидоры и грибы.
Отправляю пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Затем достаю, щедро посыпаю тёртым сыром и возвращаю в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.
