После дождливого сезона хранение картофеля требует особого подхода. Урожай лучше собирать, когда почва немного подсохнет. Это поможет клубням избежать повреждений и инфекций. После сбора картофель раскладывают в один слой в тени или под навесом, обеспечивая хорошую вентиляцию. Это снизит влажность и предотвратит появление плесени.
Клубни осматривают и убирают повреждённые, мягкие или подгнившие. Оставшиеся сортируют по размеру: крупные оставляют на длительное хранение, мелкие используют в первую очередь.
Для хранения важно поддерживать температуру около +4–6°C и влажность 85–90%. Картофель держат в тёмном месте, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Для этого используют сетчатые ящики или перфорированные мешки.
Регулярный осмотр позволяет вовремя выявить испорченные клубни и предотвратить заражение остальных. Чтобы замедлить прорастание, иногда рядом с картофелем кладут яблоки, выделяющие этилен. Однако этот метод следует использовать умеренно, чтобы не ускорить старение клубней.
Соблюдение этих условий поможет сохранить картофель свежим и пригодным к употреблению на протяжении всей зимы.
