Иногда хочется приготовить ужин, который выглядит празднично, но при этом не требует сложных ингредиентов. Эти три блюда как раз из таких: ароматная рыба в овощном соусе, сочные куриные шарики и нежная говядина с апельсином. Простые продукты превращаются в яркие и очень вкусные блюда, которые подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Тушёная рыба с овощами и оливками
Нежная рыба в густом томатном соусе получается ароматной и сочной, а оливки добавляют приятную средиземноморскую нотку. Для приготовления понадобится:
филе трески 750 г, кабачок или цуккини 1 шт., сладкий перец 1 шт., репчатый лук 1 шт., оливки без косточек 10 шт., томаты в собственном соку 500 мл, тмин 1 ч. л., зерна кориандра 1 ч. л., фенхель 1 ч. л., соль и перец по вкусу, растительное масло 2 ст. л., петрушка 2 ст. л. Рыбу, кабачок, лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Специи слегка прогрейте на сухой сковороде до появления аромата и разотрите в ступке. На растительном масле обжарьте овощи около 5 минут, затем добавьте специи, оливки и кусочки рыбы. Влейте томаты вместе с соком и тушите на среднем огне примерно 20–30 минут, пока рыба не станет мягкой. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Куриные шарики в томатном соусе
Нежные тефтели из куриного фарша получаются сочными и хорошо пропитываются густым томатным соусом. Для приготовления понадобится: куриный фарш 500 г, репчатый лук 1 шт., яйцо 1 шт., чеснок 2 зубчика, томатное пюре 700 г, соль и перец по вкусу, свежая зелень, растительное масло для жарки. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Обжарьте их на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Томаты измельчите в пюре (если используете свежие, предварительно снимите с них кожицу). Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок и доведите до кипения. Затем выложите в соус куриные шарики и тушите около 20 минут до готовности. Перед подачей посыпьте зеленью.
Говядина с апельсинами и сладким перцем
Это блюдо получается ярким и ароматным: сочная говядина, сладкий перец и цитрусовая нотка апельсина делают вкус необычным и очень насыщенным. Для приготовления понадобится:
говядина 500 г, сладкий красный перец 1 шт., сладкий жёлтый перец 1 шт., соевый соус 2 ст. л., кукурузный крахмал щепотка, свежий тёртый имбирь 1,5 ч. л., апельсины 2 шт., зелёный лук 1 пучок, апельсиновый сок 125 мл, цедра 1 апельсина, растительное масло 2 ст. л.
Мясо нарежьте тонкими полосками и перемешайте с соевым соусом. Перцы нарежьте полосками, зелёный лук — кусочками. На сковороде разогрейте часть масла и обжарьте перец около 4 минут, затем переложите его в миску. В той же сковороде обжарьте зелёный лук, затем добавьте говядину и готовьте около 8 минут до румяной корочки. Смешайте апельсиновый сок, цедру, имбирь и крахмал, прогрейте на сковороде 2–3 минуты, затем верните мясо и овощи. В конце добавьте тонкие ломтики апельсина и готовьте ещё пару минут, чтобы всё пропиталось ароматным соусом.
