Ингредиенты: куриное филе 400 г, свежие шампиньоны 400 г, репчатый лук 1–2 шт., сливки 20% 500 мл, твёрдый сыр 120 г, сливочное масло 30 г, растительное масло 3–4 ст.л., мука 1 ч.л., соль по вкусу, специи (чёрный перец, сушёный чеснок, мускатный орех) по вкусу.
Я начинаю с подготовки ингредиентов: куриную грудку режу кубиками, лук 1–2 шт. тоже нарезаю кубиками, грибы шампиньоны 400 г нарезаю кубиками. На сковороду или в казан наливаю растительное масло, выкладываю курицу и слегка обжариваю. Добавляю 30 г сливочного масла и лук, жарю до испарения жидкости. Затем добавляю грибы и жарю ещё 3–4 минуты вместе с мясом и луком.
В миске смешиваю 500 мл сливок с мукой и специями для жульена, перемешиваю и выливаю смесь к мясу с грибами. Довожу до кипения и тушу 1 минуту. Твёрдый сыр 120 г натираю на крупной терке, добавляю половину к жульену, перемешиваю, а вторую половину откладываю, чтобы посыпать сверху.
Посыпаю оставшимся сыром и ставлю сковороду или казан в духовку при 180°C на 15 минут до золотистой корочки. По желанию можно готовить в форме или кокотницах. Подаю жульен с любым гарниром, например с рисом. Получается ароматно, сытно и очень вкусно.
