После этого рецепта рука к магазинному печенью уже не тянется. Никаких длинных составов и сомнительных жиров — всё просто и по-домашнему. Эти печенья я называю «Сахарок», потому что сахар буквально прокатывается в тесто скалкой и превращается в тонкую карамельную корочку. Готовятся они за считанные минуты, а аромат на кухне такой, будто вы открыли маленькую пекарню. Внутри — мягкость и нежность, сверху — лёгкий хруст. Идеальный вариант к утреннему кофе или вечернему чаю.
Ингредиенты: яйцо 2 шт., кефир 200 мл, сливочное масло растопленное 100 г, сахар 100 г, мука около 500 г, разрыхлитель 2 ч. л., соль щепотка, ванилин по вкусу, сахар для посыпки 3-5 ст. л.
Яйцо взбиваю с сахаром до лёгкой пены, вливаю кефир и добавляю растопленное, немного остывшее сливочное масло, всыпаю ванилин. Муку смешиваю с разрыхлителем и солью, постепенно ввожу в жидкую смесь и замешиваю мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Раскатываю пласт толщиной примерно 5–7 мм, при желании слегка смазываю его тонким слоем масла, щедро посыпаю сахаром и хорошо прокатываю скалкой, чтобы кристаллы «впечатались» в поверхность. Нарезаю квадратиками или ромбами, выкладываю на противень и отправляю в духовку при 180 °C на 12–15 минут до золотистой корочки.
