Если кажется, что из картошки уже ничего нового не придумать — вы просто не пробовали «Батата гарра». Это ароматное ливанское блюдо готовится без мяса и лишнего жира, но получается настолько ярким по вкусу, что его просят повторить снова и снова. Хрустящие румяные кубики, чеснок, специи и капля лаймового сока — сочетание простое, а эффект впечатляющий. Такой картофель легко становится главным блюдом на столе даже в пост. Запечённая до золотистой корочки картошка пропитывается ароматной заправкой с паприкой, кориандром и лёгкой остротой перца. Вкус получается насыщенным, пряным и в то же время свежим благодаря зелени и лайму. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к овощам и салатам.
Ингредиенты: картофель — 900 г, оливковое масло — 3 ст. л., чеснок — 6–7 зубчиков, сок лайма — 1 ст. л., паприка — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., красный перец — ¼ ч. л., свежая петрушка — около 30 г, чёрный перец и соль — по вкусу.
Картофель тщательно моют, обсушивают и нарезают небольшими кубиками прямо с кожурой. Смешивают с частью оливкового масла, солью и чёрным перцем, выкладывают на противень и запекают при 200 °C около 40 минут, один раз перемешав для равномерной румяности. Пока картофель запекается, готовят ароматную заправку: на сковороде прогревают немного масла, быстро обжаривают измельчённый чеснок до лёгкого золотистого оттенка, добавляют паприку, кориандр и красный перец. Через минуту вводят мелко нарезанную петрушку и вливают сок лайма.
Готовый картофель соединяют с пряной смесью и аккуратно перемешивают на слабом огне ещё минуту, чтобы специи раскрылись. Подают горячим, присыпав свежей зеленью.
