Ингредиенты: цветная капуста 500 г, репчатый лук 50 г, растительное масло 2 ст. л., соль с травами по вкусу, куркума 1/2 ч. л. (по желанию), вода 900 мл.
Процесс приготовления. Начинаю с цветной капусты: срезаю листья с кочана, аккуратно удаляю стебель и разделяю капусту на соцветия. Хорошо промываю под проточной водой и перекладываю в сотейник. Заливаю водой, довожу до кипения и варю капусту 10-12 минут.
Тем временем очищаю лук, нарезаю его не слишком крупно и обжариваю на растительном масле до мягкости.
После этого отливаю немного воды, в которой варилась капуста, и перекладываю соцветия в стакан блендера. Добавляю обжаренный лук, куркуму (для цвета) и соль с травами. Всё тщательно измельчаю до получения однородного пюре. Можно добавить немного воды или постного молока (кокосового, овсяного или миндального) — по желанию.
