Обычный пакет из-под молока и килограмм курицы — и на столе появляется плотная, сочная ветчина без консервантов и лишней химии. Никакой «магазинной лотереи» с составом: только натуральное мясо и специи. Получается ароматная, упругая нарезка, которая отлично держит форму, режется тонкими ломтиками и идеально подходит для ПП-бутербродов, завтраков и перекусов. Минимум ингредиентов — максимум вкуса.
Куриное филе или окорочка без костей до 1 кг, желатин 15 г (1 пакетик), чеснок 3–4 зубчика, соль 10–12 г (примерно 1 ч. л. с горкой), чёрный перец ½ ч. л., по желанию болгарский перец 1 шт. (150 г) и оливки 50–70 г. Обязательно нужен пакет из-под сока или молока с внутренним фольгированным слоем (Tetra Pak).
Курицу нарежьте средними кусочками по 2–3 см и переложите в миску. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и по желанию нарезанный болгарский перец и оливки. Всыпьте сухой желатин и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился по мясу. Плотно утрамбуйте массу в чистый тетрапак не до конца, верх заверните плёнкой, чтобы внутрь не попадала вода. Поставьте пакет в кастрюлю, налейте воду до уровня мяса и варите на среднем огне 60–90 минут. Затем аккуратно достаньте и полностью остудите, лучше в холодильнике 6–8 часов. После охлаждения разрежьте упаковку — внутри будет плотная, сочная куриная ветчина, которая прекрасно нарезается и хранится в холодильнике до 4–5 дней. Воду в мясо добавлять не нужно — собственного сока достаточно для идеальной текстуры.
