Постное меню может быть не только лёгким, но и по-настоящему сытным. Главное — правильно сочетать овощи, бобовые и крупы. Эти три блюда подойдут и для будней, и для семейного обеда — просто, доступно и без ощущения голода.
Салат с фасолью и запечёнными овощами
Свёкла — 1 шт. (200 г), морковь — 1 шт. (120 г), сладкий перец — 1 шт., красная фасоль (консервированная или отварная) — 250 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль — по вкусу, зелень — небольшой пучок.
Овощи запеките до мягкости, нарежьте кубиком, соедините с фасолью и зеленью, заправьте маслом и лимонным соком. Получается яркий, питательный салат с насыщенным вкусом.
Овощное жаркое с грибами и картофелем
Картофель — 500 г, шампиньоны или вешенки — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томаты в собственном соку — 200 г (или 2 свежих), растительное масло — 3 ст. л., соль и специи — по вкусу.
Грибы обжарьте с луком, добавьте картофель и морковь, затем томаты и немного воды. Тушите под крышкой 25–30 минут до мягкости. Сытное, ароматное блюдо, которое легко заменит мясное жаркое.
Чечевичный суп
Красная или зелёная чечевица — 200 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вода — 1,5 л, лавровый лист — 1–2 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Чечевицу промойте, добавьте в кипящую воду вместе с картофелем. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте в суп и варите около 20–25 минут до готовности. Суп получается густым, согревающим и очень питательным.
