Ингредиенты (на 11–12 шт.): картошка 600 г (варёная в мундире), зелень 130–150 г (зелёный лук, укроп, кинза), мука 200 г, растительное масло 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления. Отвариваю картошку в мундире, очищаю и разминаю толкушкой почти в пюре — можно оставить немного кусочков.
Нарезаю много зелени: у меня зелёный лук, укроп и кинза. Добавляю зелень к картошке, солю и перчу по вкусу.
Просеиваю муку и слегка перемешиваю с картошкой и зеленью. Вливаю растительное масло и снова перемешиваю.
Выкладываю массу на стол, обильно присыпанный мукой, сверху тоже присыпаю. Делю тесто на 11–12 частей и скатываю шарики. Перекладываю их на доску и накрываю пакетом, чтобы они не заветрились. Тесто липкое, поэтому присыпаю его и руки мукой при раскатке.
Каждый шарик раскатываю в тонкую лепёшку, присыпая стол и скалку мукой. Следующую лепёшку раскатываю, пока первая жарится.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла и обжариваю лепёшки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, пока они красиво подрумянятся.
Готовые кутабы тонкие, как кружевные блинчики, ароматные и очень вкусные. Их легко приготовить, быстро и без лишних усилий — идеально для завтрака или перекуса.
