Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 110 г, мука 100 г, кукурузный крахмал 2 ст. л. (или дополнительно 30 г муки), соль щепотка, разрыхлитель ½ ч. л., сметана 800 г (26%), сгущённое молоко 380 г, лимон 1 шт., лимонный или апельсиновый сок 1 ст. л., сахар 1 ст. л., вода 5 ст. л. (или молоко 5 ст. л. и сахар 1 ст. л. для пропитки), мак, орехи или кокосовая стружка по желанию.
Приготовление. Взбиваю яйца с щепоткой соли около минуты, затем добавляю сахар и взбиваю до его полного растворения. Просеиваю к яичной массе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешиваю лопаткой. По желанию добавляю мак, орехи или кокосовую стружку.
Выливаю тесто в форму, застеленную пергаментом и присыпанную мукой, и выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут до сухой шпажки. Готовый корж полностью остужаю.
Для крема я соединяю хорошо охлаждённую сметану со сгущённым молоком и взбиваю до однородности. Затем понемногу добавляю сок лимона, каждый раз перемешивая миксером, пока крем не начнёт густеть и не станет нежным и воздушным.
Для пропитки смешиваю сок с водой и сахаром (или молоко с сахаром). Остывший корж пропитываю по желанию, выкладываю слой крема, накрываю следующим коржом и повторяю слои. Верх и бока торта покрываю оставшимся кремом и украшаю по вкусу.
Торт получается очень мягким, воздушным, с лёгкой лимонной кислинкой, не приторный и буквально тает во рту — простой, бюджетный и любимый всей семьёй.
