Обожаю такие супы: лёгкие, сливочные, но при этом сытные. Нежные куриные фрикадельки, мягкий рис и тягучий расплавленный сыр делают его идеальным для семейного обеда. Готовится просто, а вкус — как из домашней кулинарной книги.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 400 г
Рис — 70 г (примерно 1/3 стакана)
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Плавленый сыр — 150–200 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Вода или бульон — 2–2,5 л
Зелень — для подачи
Приготовление:
В кастрюле довожу воду или бульон до кипения. Рис и картошку отправляю вариться. Пока варится, готовлю фрикадельки: к куриному фаршу добавляю яйцо, щепотку соли, перца и немного измельчённого чеснока. Хорошо перемешиваю и формирую маленькие шарики влажными руками. Лук и морковь обжариваю на сковороде до мягкости и отправляю в кастрюлю. Когда картофель почти готов, аккуратно опускаю фрикадельки в кипящий суп. Варю 7–10 минут — они быстро доходят. В самом конце добавляю плавленый сыр, нарезанный кусочками или натёртый. Помешиваю, пока он полностью не растворится и суп не станет нежно-сливочным. При необходимости досаливаю. Перед подачей обязательно посыпаю свежей зеленью.
