Больше не покупаю колбасу — готовлю домашний куриный сальтисон. Натуральный состав, насыщенный вкус и никакой лишней химии. Отличный вариант для бутербродов, перекуса и даже праздничной нарезки. Нежные кусочки курицы, аромат чеснока и специй, плотная, но сочная текстура — получается пикантно, сытно и при этом легче привычной колбасы. Готовится просто, а хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты: куриное филе — 700 г, куриные бёдра без кожи — 500 г, чеснок — 4–5 зубчиков, желатин — 20 г, соль — 1 ч. л. с горкой, чёрный молотый перец — по вкусу, паприка — 1 ч. л., сушёные травы — по вкусу, лавровый лист — 1–2 шт.
Куриное мясо нарезаю небольшими кусочками, добавляю соль, перец, паприку, измельчённый чеснок и сухие травы, тщательно перемешиваю. Всыпаю сухой желатин и ещё раз хорошо распределяю его по массе. Перекладываю всё в рукав для запекания или плотный пакет, формируя плотный батон, завязываю края и дополнительно фиксирую. Укладываю в форму и отправляю в духовку при 180 °C примерно на 50–60 минут. После запекания даю полностью остыть, затем убираю в холодильник минимум на 5–6 часов для стабилизации.
