Ингредиенты: яйца 5 шт. С1, сахар 200 г, пшеничная мука высшего сорта 200 г, растительное масло 100 г (без запаха), разрыхлитель 6 г, щепотка соли, по желанию цедра лимона или апельсина, ванильный экстракт, пряности, ягоды.
Процесс приготовления. Соединяю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, просеиваю через сито и перемешиваю венчиком. По желанию добавляю пряности или цедру.
Яйца помещаю в чашу миксера, сразу добавляю сахар и взбиваю на высокой скорости до густой пышной массы. Правильно взбитая масса стекает ленивой лентой, оставляя след на поверхности.
Отделяю часть массы в отдельную ёмкость, смешиваю с растительным маслом до однородности. Затем соединяю с основной яично-сахарной массой и аккуратно перемешиваю лопаткой.
Всыпаю сухие ингредиенты в два захода и аккуратно вмешиваю тесто круговыми движениями снизу вверх. Перемешиваю только вручную, чтобы сохранить воздух.
Готовое бисквитное тесто сразу распределяю по формам и отправляю в духовку. Выпекаю 25–30 минут на среднем уровне, режим верх-низ без конвекции, не открываю первые 20 минут. Проверяю готовность сухой лучиной или лёгким нажатием на середину — она не должна проваливаться.
Свежеиспечённые бисквиты переворачиваю на решетку вверхдном, даю остыть, затем снимаю фольгу и извлекаю бисквиты из колец. Они получаются нежные, воздушные, с влажной мелкопористой текстурой.
Каждый бисквит можно разрезать вдоль на два коржа, чтобы собрать торт из четырёх частей. После охлаждения убираю бисквиты в холодильник в пищевой пленке минимум на 6 часов или на ночь. Их можно хранить 5–7 дней в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере, следя, чтобы рядом не хранились сильно пахнущие продукты.
