Эти розунцы — настоящая палочка-выручалочка к чаю: тесто замешивается за минуты, а результат стабильно радует. Без дрожжей и долгих расстоек — кефир делает выпечку воздушной и мягкой, а золотистая корочка появляется сама во время жарки. В итоге получаются аппетитные хрустики: румяные, с лёгкой карамельной корочкой снаружи и нежной, чуть слоистой серединкой внутри. Они долго остаются мягкими и не черствеют, поэтому смело готовьте двойную порцию — исчезают быстрее, чем остывают.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, 400–450 г муки, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла в тесто, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Кефир смешивают с яйцом, сахаром, солью и маслом, добавляют соду и постепенно вводят просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дают ему отдохнуть 15 минут, затем раскатывают пласт толщиной около 0,5 см, нарезают полосками и ромбами, в центре делают надрез и выворачивают край, формируя классическую «косичку». Жарят в хорошо разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета, выкладывают на салфетку и щедро посыпают сахарной пудрой.
