Ингредиенты (на 10 порций): куриное филе — 1,5 кг, помидоры — 2–3 шт., перец сладкий — 1 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, сыр — около 250 г (100 г в начинку и 150 г сверху), мука — 1 стакан, майонез — 6–7 ст. л., горчица — 2 ч. л., зелень свежая — по вкусу, соль — по вкусу, перец — по вкусу, приправы для мяса — по вкусу, масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления. Куриные грудки нарезаю порционными кусочками толщиной 1–1,5 см. Каждый кусочек солю, перчу, посыпаю приправой для мяса и слегка отбиваю кухонным молотком.
Обваливаю филе в муке с двух сторон. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю кусочки до лёгкой золотистой корочки — до полной готовности доводить не нужно.
Помидоры и сладкий перец нарезаю мелкими кубиками, зелень мелко рублю. В миске соединяю овощи и зелень, добавляю измельчённый чеснок, 100 г тёртого сыра, немного соли, горчицу и майонез. Всё тщательно перемешиваю — это и есть «шуба».
Противень застилаю пергаментом, выкладываю обжаренное филе. Сверху на каждый кусочек равномерно распределяю овощную смесь и обильно посыпаю оставшимся тёртым сыром.
Запекаю в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.
Подаю куриную грудку «под шубой» горячей, с гарниром или как самостоятельное блюдо.
