Ингредиенты: яйца – 4 шт., ветчина – 130 г, твёрдый сыр – 100 г, растительное масло – 1–2 ч. ложки. По желанию для украшения: свежая петрушка.
Начинаю с подготовки: ветчину и сыр натираю на мелкой тёрке. В отдельной миске слегка взбиваю яйца вилкой до однородности.
Разогреваю сковороду на среднем огне, смазываю растительным маслом. Вливаю порцию взбитых яиц, распределяя по сковороде тонким слоем. Жарю 1–2 минуты, пока яйцо не схватится.
Переворачиваю блинчик, в центр выкладываю часть ветчины и сыра. Сворачиваю блинчик в конвертик: сначала подвертываю левый и правый края к центру, слегка прижимаю лопаткой 10–15 секунд. Затем подвертываю верхний и нижний края, снова прижимая и обжаривая 20–30 секунд. Переворачиваю и обжариваю другую сторону 20–30 секунд.
Повторяю процесс с оставшейся массой. По желанию срезаю выступающие края, украшаю измельчённой петрушкой и подаю к столу. Конвертики получаются нежными, румяными и сытными.
