Этот простой французский рецепт давно стал любимцем во всём мире. Минимум ингредиентов, никаких сложных техник — а в итоге получается невероятно нежная, ароматная и сливочная картошка с золотистой корочкой и тающей серединой. «Буланжер» идеально подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Картофель пропитывается молоком и сливочным маслом, становится мягким, насыщенным и очень уютным по вкусу — таким, каким и должно быть домашнее блюдо.
Ингредиенты: картофель - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, сливочное масло - 60 г, молоко или сливки - 400 мл, соль - по вкусу, чёрный молотый перец - по вкусу, по желанию чеснок, зелень, тёртый сыр - 100 г.
Картофель очищают и нарезают тонкими ломтиками толщиной около 2 мм, лук — тонкими кольцами. Ломтики солят и перчат. Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают слоями картофель и лук, повторяя слои несколько раз. Верхний слой делают аккуратным и ровным. Заливают горячим молоком так, чтобы оно доходило почти до верха, но не покрывало картофель полностью. Сверху поливают растопленным сливочным маслом, накрывают фольгой и запекают 40 минут при 200 °C. Затем фольгу снимают, уменьшают температуру до 180 °C и готовят ещё около 40 минут до румяной корочки. Подают блюдо горячим, при желании поливая растопленным маслом. Для более насыщенного вкуса между слоями можно добавить тёртый чеснок, а перед подачей посыпать зеленью или сыром.
