Этот салат исчезает со стола первым. Сочный, ароматный, с лёгкой пикантностью и приятным хрустом — он раскрывается особенно ярко после нескольких часов в холодильнике. А на следующий день становится ещё насыщеннее и вкуснее.
Ингредиенты: отварное мясо (куриные окорочка, свинина или говядина) — 500 г, морковь — 600 г, лук репчатый — 200 г, маринованные огурцы — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, растительное масло нерафинированное — 50–100 мл, уксус 9% — 1–3 ст. л. по вкусу, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Мясо отваривают, остужают и нарезают соломкой или кубиками. Морковь, натёртую как для корейской, обжаривают на растительном масле 3–4 минуты на небольшом огне, чтобы сохранить полезность нерафинированного масла — до мягкости с лёгким хрустом. В той же сковороде доводят до прозрачности лук. Огурцы режут соломкой, чеснок мелко измельчают.
Все ингредиенты соединяют в глубокой ёмкости, приправляют солью, перцем и уксусом, тщательно перемешивают. Дополнительная заправка не требуется — масла после обжарки достаточно для сочности. Салат накрывают и убирают в холодильник. Именно выдержка делает его по-настоящему вкусным: ингредиенты «подружатся», вкус станет глубоким и гармоничным.
