Иногда даже случайные эксперименты на кухне превращаются в настоящие кулинарные шедевры. А самое главное, что все это происходит с простыми ингредиентами. Картофельные пончики получаются воздушными, тающими во рту, с соблазнительной хрустящей корочкой — съедаются в мгновение ока.
Нам понадобятся 600 г очищенного картофеля, две столовые ложки сметаны, 50 г сливочного масла, два яйца, половина чайной ложки соли, 12 г сырных дрожжей, 450-500 г пшеничной муки, а также растительное масло для жарки.
Для начала чистим картофель, кладем его в подходящую кастрюлю для варки и варим до готовности. Мнем картошку, пока она горячая, добавляем 50 г сливочного масла. Хорошенько перемешиваем — за это время картофель должен уже остыть. Добавляем две столовые ложки сметаны, разбиваем два яйца, половину чайной ложки соли, и еще раз перемешиваем.
15 мл картофельного отвара отливаем и добавляем 12 г сырных дрожжей: больше не надо, нам нужно только растворить дрожжи. Вливаем дрожжи в тесто: при желании их можно заменить на сухие — нужно около 6 г.
Теперь постепенно добавляем муку и вмешиваем. Тесто забивать мукой не надо: оно должно быть мягким, липнущим к рукам. Выкладываем обратно в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на час, пока не поднимется. Определить готовность теста можно по запаху — оно должно быть с приятной кислинкой.
Припыляем стол мукой и перекладываем тесто. Обминаем, делим на две части: берем одну и раскатываем скалкой пласт. Вырезаем пончики рюмкой. Снимаем обрезки, раскатываем, и вновь вырезаем пончики.
Теперь остается лишь налить масло в сковородку и бросить наши пончики. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне. Готовятся они очень быстро, получаются нежными, пышными и очень вкусными.
